Wildspieße mit roten Zwiebeln, Kürbis und Apfel

 

Rezept aus der Sendung "Sarah Graham – Food Safari"

Episode 2

ca. 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: ca. 20 Minuten

Zutaten

8 dünne Bambuspieße

400g Kürbis, geschält und in 2cm Würfel geschnitten

2 Äpfel, in 2cm Würfel geschnitten

500g Wildfleisch, in 2cm Würfel geschnitten

8 Scheiben Bacon

1 große, rote Zwiebel geviertelt und in einzelne Scheiben geteilt

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

geschlagener Fetakäse

150g Fetakäse oder Ziegenkäse

75g Hüttenkäse (oder Naturjoghurt)

1 Teelöffel Zitronenzeste

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel frischer Basilikum und frische Minze, grob zerkleinert

gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

Olivenöl zum Abschmecken und Garnieren

Zubereitung

1. Wenn Sie auf Kohlen kochen, weichen Sie die Bambusspieße 20 Minuten in Wasser ein. Dadurch verhindern Sie, dass die Stäbchen beim Braten anbrennen.

2. Währenddessen kochen Sie die Kürbiswürfel 10 Minuten oder bis sie gekocht, aber noch fest sind. Kochen Sie die Würfel in einer, mit gesalzenem, kochendem Wasser, mittelgroßen Pfanne.

3. Bereiten Sie den geschlagenen Fetakäse zu, indem Sie alle Zutaten dafür in einen Mixer geben. Schmecken Sie das Gemisch ab und geben Sie es anschließend in eine Schale zum Servieren mit etwas Olivenöl zum Garnieren.

4. Nun können Sie die Spieße zubereiten. Stecken Sie dazu abwechselnd Wildfleischstückchen, Zwiebeln, Äpfel und Kürbisstückchen auf die einzelnen Spieße.

5. Erhitzen Sie die bratende Pfanne auf mittlerer Hitze (Oder bereiten Sie Ihr Braai oder Ihren Grill vor) und braten Sie die Spieße 4-5 Minuten auf jeder Seite bis sie durch sind.

6. Servieren wir die Spieße sofort mit der Feta-Mischung und mit einem Baguette, wenn Sie möchten.

Das BonGusto-Team wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

2018
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