Weinrisotto mit Radicchio (nach toskanischer Art)

 

Rezept aus der Sendung "David Rocco Amalfi Getaway"

Episode 6


Copyright: Palatin Media

Rezept für 4 Personen


Zutaten:

3 Teelöffel Olivenöl

2 Teelöffel Butter

1 weiße Zwiebel, geschnitten

1 großen Radicchio

450 g Reis

600 ml Gemüsebrühe

600 ml Rotwein

Parmesan

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Braten Sie die Zwiebeln an bis diese weich sind. Nun kommt der Reis hinzu. Der Reis wird zunächst angebraten. Stück für Stück kommt nun die Gemüsebrühe mit hinzu, damit der Reis nicht anklebt. Sobald die Gemüsebrühe verdampft ist, kommt der nächste Teil hinzu bis alles im Reis ist.

Nun kann der Radicchio hinzu gegeben werden. Sobald dieser sich mit dem Reis vermischt hat wird der Wein nach und nach in das Risotto gegeben. Lassen Sie das Risotto im Gesamten etwa 16-18 Minuten köcheln.

Das fertige Risotto wird gemeinsam mit dem Parmesan serviert.

Das BonGusto-Team wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

2018
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