Aquacotta „gekochtes Wasser“

 

Rezept aus der Sendung "David Rocco Dolce Vita"

Episode 5


Copyright: Palatin Media

Rezept für 4 Personen


Zutaten:

500g Spaghetti

3 Teelöffel Olivenöl

3 Knoblauchzehen

½ Teelöffel Chiliflakes

2 Teelöffel Fenchelsamen

125g trockenes Brot (in Croutons geschnitten)

Salz

1 Bund wilder Fenchel

115g Pecorino

Zubereitung:

Starten Sie damit die Spaghetti zu kochen. Geben Sie Salz in das Nudelwasser und heben Sie anschließend etwa eine Tasse des Nudelwassers für später auf.

Rösten Sie auf niedriger Hitze den Knoblauch, den Chili und die Fenchelsamen an. Geben Sie die Croutons hinzu und rösten Sie diese weiter bis sie goldbraun sind. Würzen Sie mit einer Prise Salz.

Sobald die Spaghetti gekocht sind kann das Gericht fertig zubereitet werden. Geben Sie die Tasse Nudelwasser zum Knoblauch in die Pfanne. Dazu werden die Spaghetti gegeben. Mixen Sie alles gut durch, bis das meiste des Wassers reduziert ist. Geben Sie die Fenchelsamen und den Pecorino über die Pasta und servieren Sie diese mit frischem Olivenöl.

Das BonGusto-Team wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

2018
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