Dumpukht Badin Jaan – Gefüllte Aubergine

 

Rezept aus der Sendung "David Rocco’s Dolce India Staffel 1"

Episode 8


Copyright Palatin Media

4-6 Portionen


Zutaten:

2 kg Auberginen, in cm dicke Scheiben geschnitten

Salz

50 g Chilipulver

50 g Kurkuma, gemahlen

25 ml Zitronensaft

Öl zum Braten

1 Dose (ca. 800 ml) geschälte Tomaten

75 g Knoblauch, gehackt

250 ml griechischer Joghurt

75 Koriandergrün, gehackt

50 g Ingwer, gehobelt

25 g grüne Chilis, gehackt

15 g Kreuzkümmelsamen

Zubereitung:

1. Marinieren Sie die Auberginenscheiben mit Salz, Zitronensaft, Kurkuma und Chili.

2. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun an.

3. Machen Sie aus den Tomaten eine Concassée.

4. Mischen Sie den Joghurt, den Kreuzkümmel, den Knoblauch, die Chilis und den Koriander (behalten sie etwas vom Koriander zum Garnieren).

5. Geben Sie etwas von der Tomaten-Concassée auf die Auberginenscheiben und toppen Sie das mit der Joghurt-Mischung.

6. Garnieren Sie mit gehacktem Koriander und Ingwer.

Das BonGusto-Team wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

2018
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