Pasta mit Aubergine

 

Rezept aus der Sendung "David Rocco’s Dolce India Staffel 1"

Episode 8


Copyright Palatin Media

4 Portionen


Zutaten

1 große Aubergine

220 ml Olivenöl, zum Braten

2 Esslöffel Olivenöl, für die Soße

1 Zwiebel, gehackt

1 Dose (ca. 800 ml) gehackte Tomaten

Salz, Pfeffer

4 Basilikumblätter

2 Esslöffel Pecorino, gerieben

1 großer Mozzarella, grob gewürfelt

450 g Penne

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Aubergine in 0,5 cm große Würfel. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie die Auberginenwürfel hinein. Braten Sie die Aubergine goldbraun an.

2. Geben Sie die Aubergine anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.

3. Erhitzen Sie das Olivenöl für die Soße in einer Pfanne. Schwitzen Sie die Zwiebel darin an. Geben Sie die Tomaten dazu, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie die Soße fünf Minuten köcheln.

4. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung.

5. Gießen Sie die Penne ab, lassen Sie dabei aber eine Schöpfkelle Nudelwasser übrig. Geben Sie die Penne mit dem Wasser in den Kopf, geben Sie die Aubergine und die Soße dazu.

6. Geben Sie den Mozzarella, den Pecorino und den Basilikum hinzu und rühren Sie gründlich um.

Das BonGusto-Team wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

2018
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