Spaghetti alle vongole mit Bottarga

 

Rezept aus der Sendung "David Rocco Dolce Vita"

Episode 9


Copyright: Palatin Media

Rezept für 4 Personen


Zutaten:

450g Spaghetti

900g Venusmuscheln

3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

1 Teelöffel Chili

225g Kirschtomaten, geviertelt

1 Bund Petersilie, geschnitten

56ml Olivenöl

Salz

2 Teelöffel geriebener Bottarga

Zubereitung:

Reinigen Sie die Muscheln in kaltem Wasser. Sortieren Sie dabei alle aus, die schon geöffnet sind. Bereiten Sie das Nudelwasser in einem großen Topf vor und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und geben Sie den Knoblauch und den Chili hinzu.

Sobald der Knoblauch goldbraun ist, können Sie die Hitze erhöhen und die Muscheln hinzugeben. Geben Sie anschließend den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie alles für etwa eine Minute zugedeckt köcheln. Geben Sie nun die Hälfte der Petersilie hinzu und lassen alles weiter köcheln, bis sich die Schalen der Muscheln öffnen. Das sollte etwa 3 bis 5 Minuten dauern. Geben Sie nun die Hälfte ihres Bottarga.

Nun kann die Pasta zubereitet werden. Geben Sie dafür die Spaghetti in den Topf mit dem kochenden Wasser und lassen diese kochen bis sie al dente sind. Geben Sie die Pasta direkt in einen Topf um diese gemeinsam mit der Sauce noch einmal aufkochen zu lassen.

Nun kann die Pasta serviert werden.

Das BonGusto-Team wünscht Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!

2018
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