Tafelspitz vom Rind mit Ratatouille in der Paprika Serum114

 

Tafelspitz vom Rind

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:


1StRindertafelspitz
2ZweigeRosmarin
2ZweigeThymian
2Knoblauchzehen
King of Salz Flakes, Pfeffer, Kokosblütenzucker

Zubereitung:


-Tafelspitz von Sehnen und Knorpeln befreien, die Haut bleibt dran
-Den Tafelspitz mit Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch, Thymian und Rosmarin
o ca. 20 min ziehen lassen
-Den Tafelspitz danach auf den Grill legen
oZuerst die Fettseite
oWenn die Fettseite richtig gut angebraten ist, den Tafelspitz umdrehen
oNach dem anbraten, den Tafelspitz bei indirekter Hitze rosa durchziehen lassen
-Zum Schluss den rosa gebratenen Tafelspitz gegen die Faser dünn auftranchieren

Ratatouille in der Paprika

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:


4Strote Paprika
1Stgelbe Paprika
1StAubergine
2StZucchini
2Strote Zwiebel
2StKnoblauchzehen
1StThaichili
1ZweigThymian
1ZweigRosmarin
100gGrillkäse
200gKirschtomaten
Olivenöl, KoS tasmanischer Pfeffer, Knoblauch, Magic Umami, Rauch, Kokosblütenzucker, Limette

Zubereitung:

-Rote Paprika
oDeckel abschneiden
oVon Kernen und weißer Haut befreien
oDen Deckel ohne Stiel würfeln
-Zwiebeln
oSchälen
oIn feine Würfel schneiden
-Knoblauch
oSchälen, halbieren und in feine Blättchen schneiden
oIn einer Sauteuse mit etwas Olivenöl goldbraun anrösten
-Gelbe Paprika
oPutzen und würfeln
-Zucchini, Aubergine
oPutzen und würfeln
-Kirschtomaten
oVon Strunk befreien und halbieren
-Thaichili, Thymian und Rosmarin
oFein schneiden
-Grillkäse würfeln
-Alle Zutaten in einer Schüssel mischen
oMit KoS und Kokosblütenzucker abschmecken
oEvtl. mit Limettensaft und Schale nachschmecken
-Das abgeschmeckte Ratatouille in die ausgehölten Paprika füllen
oPro Paprika einen Tl Olivenöl dazugeben
oZum Schluss die Paprika mit der Öffnung vorsichtig auf die Grillplatte legen
-Das Ratatouille soll im eigenen Saft braten und schmoren
-Nach 10 min vorsichtig mit Hilfe einer Palette die gefüllten Paprika herunter heben und anrichten

01.01.1970 01:00
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