Kaffeeröster für mehr Qualität
Rund 146 Liter Kaffee trinkt jeder Deutsche im Durchschnitt pro Jahr – doch was macht eigentlich den unverwechselbaren Geschmack aus? Klar, die Qualität der Bohne macht’s, aber nicht nur die. Ein wichtiges Verfahren zur Veredlung des Kaffees ist die Röstung. Auch in Deutschland gibt es kleine Röstereien, die sortenreinen Rohkaffee speziell rösten, um einen einzigartigen, hochqualitativen Kaffee zu erzeugen.
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Deutsche Röstergilde e.V.
Eine der kleineren Röstereien in Deutschland gehört Hanspeter Hagen. Der 64-Jährige hat ein exquisites Kaffeehaus mit eigener Kaffeerösterei in Heilbronn. Dort werden jedes Jahr um die 550 000 Kilo feinste Kaffeebohnen geröstet und von Hand abgefüllt. Die Rohstoffe bezieht er von kleinen Kooperativen aus Mittel- und Südamerika, Afrika, Indien und Asien – dabei immer zu fairen Preisen. Dem gelernten Bankkaufmann geht es nicht um Billigware, er will Exklusivität – und das schmeckt man. Damit sich nun die Kaffeeliebhaber Gedanken über ihr Lieblingsgetränk machen, gibt es seit Mitte letzten Jahres die „Deutsche Röstergilde e.V. . Hagen ist der Koordinator der Gemeinschaft.Ziele des Vereins
Mit Hanspeter Hagen haben sich sechs weitere deutsche Handwerksröster zusammengetan, um folgende Ziele zu erreichen:- Die Kaffeekultur und -tradition zu stärken.
- Die Qualität und nachhaltige Produktion zu fördern.
- Für Ökologie, soziale Gerechtigkeit und ethische Moral Einzustehen.
- Ein eigenes Siegel „Manufakturkaffee“ einzuführen.
- Weitere Mitglieder für den Verband zu finden.
- Ein Forum für Informationen, Weiterbildung und Produktförderung zu schaffen.
2. Deutsche Röstmeisterschaft
Um auf breiter Ebene Aufmerksamkeit zu bekommen, fand dieses Jahr schon zum zweiten Mal die Deutsche Röstmeisterschaft in Frankfurt am Main statt. Hanspeter Hagen organisierte den Event. Es traten sechs Teams mit insgesamt 25 erfahrenen Röstern an. Der Rohkaffee wurde dabei live auf der Messe „Ambiente" geröstet und danach von einer vierköpfigen Fachjury blind verkostet. Als Röstmeister gingen Florian Kühnberger (Spezialitäten Compagnie), Laura Campollo de Weiss (Café am Schloss), Lene Combosch (Kaffeerösterei Samocca) und Daniel Olivier (Kaffeebrennerei Olivier) hervor. Sie hatten mit Fingerspitzengefühl die perfekte Mischung geröstet.Autor/in:
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