Ofenfrisch: Quiche & Flammkuchen

Wenn es mal wieder regnet, die Sonne nicht scheinen will oder Sie einfach Lust auf etwas leckeres Überbackenes haben, dann ist eine Quiche oder ein Flammkuchen genau das Richtige. Ofenfrisch sind Quiche und Flammkuchen Futter für die Seele, wärmen von innen und sind so überaus lecker. Heizen Sie den Backofen schon einmal vor, hier sind unsere besten Rezepte für Quiche und Flammkuchen.

Inhalt:

Die besten Rezepte für Quiche und Flammkuchen
So gelingt die Quiche
So gelingt der Flammkuchen
Rezept-Video: Quiche
Noch mehr Quiche-Rezepte
Noch mehr Flammkuchen-Rezepte

Artikel:

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Handliche Quiche

Quiche mit Gemüse satt

Deftiger Porree-Flammkuchen

Mini-Quiche-Lorraine

Quiche mit Spargel und Garnelen

Herzhaft-fruchtiger Flammkuchen

Kürbis-Quiche mit Räucherforelle

knusprige Wirsing-Quiche

Klassischer Flammkuchen

Wirsing-Quiche mit Speck

Quiches im Mini-Format sind nicht nur unheimlich praktisch zu handhaben, sie sind dank der Kombination aus Kartoffeln, Tomaten und Vacherin vor allem unheimlich lecker.
Apero Mini-Quiches

Jetzt werden Sie zum Küchenchef: Entscheiden Sie selbst, welche Gemüsesorten Sie zusammen mit Sauerrahm und Käse auf Ihrer Quiche haben wollen.
Gemüse-Quiche

Wenn es draußen grau und nass ist, gibt es keine schönere Beschäftigung, als unseren Flammkuchen mit Speck und Lauch zu belegen und später genüsslich zu essen.
Flammenkuchen mit Porree

Der Quiche-Klassiker überhaupt: Quiche-Lorraine. Dick belegt mit Schinken und Käse ist sie in jeder Form und Größe ein saftiges Highlight.
Mini-Quiche-Lorraine

Was hat eine Quiche mit Muffins gemeinsam? Sie können beide in der gleichen Form gebacken werden. Unsere extravagante Quiche mit Spargel und Garnelen beweist es.
Spargel-Garnelen-Küchlein

Weißwein im Teig, Birnen, Vanille und Rucola als Belag: So raffiniert haben Sie garantiert noch keinen Flammkuchen gegessen.
Flammkuchen mit Vanille-Birnen und Speck

Diese Quiche mit Kürbis ist dank Crème fraîche ein richtiges Schmankerl. Für die passende Würze sorgen geräucherte Forelle, Kürbis und Zwiebeln.
Quiches mit Kürbis, Räucherforelle, Brunnenkressesalat und Kürbiskernen

Hier knuspert es in der Quiche-Form: Neben Wirsing, Speck und Käse sorgen Haselnüsse in dieser Quiche für den richtigen Biss.
Wirsing-Quiche

Auch bei klassischen Flammkuchen kann man theoretisch mutig sein und etwas experimentieren. Weil er aber so gut schmeckt, haben wir uns nur eine Veränderung der Form getraut.
Flammkuchen

So schmeckt der Herbst: Luftiger Hefeteig mit herzhaftem Belag aus Wirsing, Äpfeln, Speck und cremigem Crème fraîche-Guss.
Wirsing-Quiche mit Speck

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Die besten Rezepte für Quiche und Flammkuchen

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Handliche Quiche

Quiches im Mini-Format sind nicht nur unheimlich praktisch zu handhaben, sie sind dank der Kombination aus Kartoffeln, Tomaten und Vacherin vor allem unheimlich lecker.
Apero Mini-Quiches

So gelingt die Quiche

Richtig knusprig wird die Quiche, wenn sie mit einem Mürbeteig zubereitet wird.

Variieren Sie ruhig die Mehlsorten. Auch eine Quiche mit Vollkornteig wird der ganzen Familie schmecken.

Raffiniert: Verfeinern Sie den Quiche-Teig mit Nüssen.

Wenn die Quiche besonders schnell fertig sein soll, können Sie auch zu fertig gekauften Teig greifen und zum Beispiel Tiefkühl-Blätterteig für die Quiche verwenden.

Sehr Praktisch für Partys: Eine Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten.

So gelingt der Flammkuchen

Für alle, die Ihren Flammkuchen-Boden besonders knusprig mögen: Den Flammkuchen-Teig vor dem Belegen und Backen ganz dünn mit Öl einpinseln. So saugt der Flammkuchen-Teig nicht mehr soviel Flüssigkeit auf und der Flammkuchen wird schön knusprig.

Auch bei Flammkuchen gilt: Wenn es mal wieder schnell gehen soll, den Flammkuchen einfach mit Fertigteig aus dem Kühl- oder Tiefkühlregal zubereiten.

Flammkuchen mal anders: In einer süßen Variante, belegt mit Crème fraîche, Äpfeln oder Birnen, braunem Zucker und Nüssen schmeckt Flammkuchen auch wunderbar.

Lachs-Fenchel-Quiche

Video-Details

Rezept-Video: Quiche

Moderator Ralf Kühler zeigt, wie Sie sie mit Lachs ud Fenchel eine raffinierte Quiche zubereiten können und gibt praktische Tipps für eine ausgefallene Quiche-Dekoration.
Zum Rezept Lachs-Fenchel-Quiche