Rezepte: Suppen & Eintöpfe
In der kalten Jahreszeit schmecken deftige Eintöpfe und heiße Suppen doppelt so gut. Sie sind nicht nur lecker sondern auch praktisch, weil sie sich bestens einfrieren lassen. Deshalb: Einfach mal eine Portion mehr zubereiten. Wir haben Rezepte für deftige Eintöpfe, Cremesuppen und klare Suppen zusammengestellt, mit denen Sie garantiert bei Familie und Freunden punkten. Außerdem finden Sie bei uns Grundrezepte für Brühen und Suppeneinlagen.
Inhalt:
- Rezepte für Eintöpfe und Deftiges
- Rezepte für klare Suppen
- Feine Cremesuppen
- Raffinierte Suppen-Rezepte
- Videotipp: Erbseneintopf
- Grundrezepte für Brühen und Fonds
- Rezepte für Suppen-Einlagen
- Tipps für Suppen
Rezepte für Eintöpfe und Deftiges
Diese Eintöpfe machen nicht nur die ganze Familie satt, sondern sind zudem noch preiswert. Unter den vielfältigen Rezepten, die wir zusammengestellt haben, finden Sie bestimmt Anregungen für Ihren wöchentlichen Speiseplan.
Rezepte für klare Suppen
Wie wäre es mit einer klaren Rinder- oder Gemüsekraftbrühe? Diese Rezepte für Suppen schmecken garantiert wie bei Oma, heizen schön ein und sind zudem kalorienarm.
Feine Cremesuppen
Gemüse kochen, Pürierstab rein und eine leckere Cremesuppe ist so gut wie fertig. Wir haben für Sie ein paar verfeinerte Klassiker zusammengestellt.
Zum Rezept:
Kartoffelsuppe mit Würstchen
Zum Rezept:
Erbsencremesuppe
Zum Rezept:
Bohnencreme-Suppe mit Lammfilet
Zum Rezept:
Fenchelcremesuppe mit Cranberry
Zum Rezept:
Kürbiscrèmesuppe mit Ingwer
Zum Rezept:
Steckrübensuppe mit Koriander
Raffinierte Suppen-Rezepte
Dass Suppen nicht langweilig sein müssen, beweisen diese Rezepte, die mit raffinierten Gewürzen und originellen Einlagen punkten.
Zum Rezept:
Curry-Zitronengrassuppe
Zum Rezept:
Kartoffel-Sauerkrautsuppe
Zum Rezept:
Orangen-Karottensuppe
Videotipp: Erbseneintopf
Schauen Sie Jörg Götte von „Meine Familie & ich“ über die Schulter, wie er einen deftigen Erbseneintopf mit Würstchen kocht. Er zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie einfach Sie diesen Klassiker der Hausmannskost zubereiten.Zum Rezept Erbseneintopf
War für Sie noch kein passendes Rezept dabei? In unserer Rezeptdatenbank finden Sie noch weitere Suppen und Eintöpfe.
Grundrezepte für Brühen und Fonds
Instant-Brühen sind zwar praktisch, aber längst nicht so lecker wie selbst gekochte Fonds. Wir haben Ihnen die wichtigsten Grundrezepte für Brühen zusammengestellt, mit denen Sie ihre Suppen und Saucen verfeinern können. Die Fonds können ganz leicht eingefroren werden oder halten sich auch einige Tage im Kühlschrank.
Es ist gar nicht so schwer, eine gute Rinderkraftbrühe zu kochen. Sie brauchen nur ein wenig Geduld und das richtige Rezept.
Zum Rezept für Rinderbrühe
Geflügelbrühe ist vielseitig einsetzbar. Fügt man Zitronengras, Koriander und Kokosmilch hinzu, ist der Sud auch ganz leicht asiatisch abwandelbar.
Zum Rezept für Hühnerbrühe
Ob für Bouillabaisse oder Fischsaucen: Ein guter Fischfond ist die Grundlage für viele Rezepte.
Zum Rezept für Fischfond
Macht nicht nur Gemüsesuppen erst lecker, sondern ist auch eine wichtige Zutat für viele Risottos und Saucen.
Zum Rezept für Gemüsebrühe
Rezepte für Suppen-Einlagen
Einlagen verleihen den Suppengerichten erst den richtigen Pfiff und sättigen noch dazu. Kinder freuen sich besonders über Buchstabennudeln, Sie können aber auch Fertignudeln aus dem Kühlregal als Einlage verwenden. Für asiatische Suppen eignen sich zum Beispiel frittierte Glasnudeln. Auch einen Teig für Backerbsen können Sie aus Mehl, Eiern, etwas Wasser und Salz schnell herstellen. Für Cremesuppen sind Croûtons ein leckeres Extra. Hierfür einfach etwas Weißbrot entrinden, würfeln und mit Butter in einer Pfanne kross anbraten.Wir haben für Sie noch weitere Rezepte für beliebte Suppen-Einlagen zusammengestellt:
Tipps für Suppen
- Empfohlene Menge pro Person
Soll die Suppe nur eine Vorspeise sein, rechnet man einen Teller (ca. 300 ml) pro Person.
Als vollwertiger Hauptgang (dafür eignen sich am besten Eintöpfe oder Cremesuppen) benötigen Sie ungefähr 2 Teller (ca. 500 ml). - Suppen binden
Suppen können mit Mehl, einem Brötchen oder einer Kartoffel gebunden werden. Für die Mehlvariante verquirlt man etwas Mehl mit Wasser oder Sahne und rührt die Flüssigkeit in die köchelnde Suppe. Sie können die Suppe auch eindicken, indem Sie ein klein geschnittenes Brötchen in der Suppe mitkochen lassen und alles später pürieren. Will man die Brühe mit einer Kartoffel binden, schält man diese und reibt sie fein in die Suppe. Dann lässt man das Ganze etwas kochen. - Brühen und Fonds entfetten
Sie können Brühen und Fonds entfetten, indem Sie diese abkühlen lassen und das erkaltete Fett von der Brühe schöpfen. Eine Alternative ist Küchenkrepp, das vorsichtig auf die Brühe gelegt wird und das Fett aufsaugt. Auch mit einer so genannten Fetttrennkanne kann man Fonds und Saucen vom Fett befreien. Dazu füllt man den zu entfettenden Sud in die Kanne, das Fett sammelt sich oben und bleibt beim Ausgießen im Gefäß. - Extra deftig
Extra deftig werden Fleischbrühen, wenn man noch eine Scheibe Bauchspeck oder eine Beinscheibe mit in den Sud gibt. - Der richtige Suppentopf
Ein guter Suppentopf sollte einen dicken Boden und einen fest schließenden Deckel besitzen, damit die Hitze optimal genutzt werden kann. Wenn es schneller gehen soll, bieten sich Schnellkochtöpfe oder Dampfkochtöpfe an. Erfahren Sie mehr zum Umgang mit dem Dampfkochtopf . - Klare Suppen
Bei klaren Suppen darf die Brühe nur leicht köcheln, aber nicht kochen, weil sie sonst trübe wird. Eine trübe Brühe kann man später noch aufklären, wenn man verquirltes Eiweiß in den Sud gibt und diesen dann durch ein Sieb gibt. - Vorsichtig salzen
Salzen Sie die Suppe zunächst nur vorsichtig, denn während des Kochens verdampft Flüssigkeit und der Sud wird so salziger. - Frische Kräuter
Die Kräuter erst kurz vor dem Servieren in die Brühe geben, sonst geht das Aroma verloren.
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