Schlemmen mit Blaubeeren
Ab Juli ist es wieder soweit- die Blaubeeren-Zeit ist in vollem Gange. Viele Beeren werden jetzt geerntet. Wir haben ein ganz besondere Beere für ein Rezepte-Spezial ausgesucht: die Blaubeere, auch Heidelbeere genannt. Sie ist in Nordamerika, Europa und Asien heimisch und hat einen herb-säuerlichen Geschmack und schützt Ihre Gesundheit. Deshalb haben wir acht Rezepte mit Blaubeeren für Sie zusammengestellt.
Inhalt:
- Rezept: Kokos-Müsli mit Blaubeeren
- Rezept: Blaubeer-Käse-Salat mit Sellerie
- Rezept: Frischkäsetorte mit Blaubeeren
- Rezept: Blaubeer-Müsli mit Äpfeln
- Rezept: Blaubeer-Marmelade
- Rezept: Blaubeer-Melonen-Salat
- Rezept: Blaubeer-Tarte
- Rezept: Blaubeer-Smoothie
- Die Sortenvielfalt der Blaubeeren
- Gesundheitswirkung der Blaubeeren
- Praktische Tipps für Blaubeeren
Rezept: Kokos-Müsli mit Blaubeeren
Mit Power in den Tag starten, das geht mit diesem Müsli ganz einfach. Frische Blaubeeren und Cerealien bringen den Stoffwechsel auf Trab und machen geistig fit.
Praxis-Tipp: Beim Einkauf auf feste Blaubeeren und gleichmäßige Färbung achten.
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Rezept: Blaubeer-Käse-Salat mit Sellerie
Auch herzhaft sind Blaubeeren ein Genuss- mit würzigem Käse und knackigem Sellerie.
Praxis-Tipp: Bewahren Sie frische Blaubeeren immer ungewaschen und nebeneinander liegend im Kühlschrank auf. So halten sie sich zwei Tage.
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Rezept: Frischkäsetorte mit Blaubeeren
Kann denn Süßes Sünde sein? Dieser Kuchen mit Blaubeeren ganz bestimmt nicht!
Praxis-Tipp: Blaubeeren immer erst kurz vor dem Verbrauch waschen, sonst werden sie matschig.
Hier geht's zur Kühlschranktorte mit Blaubeeren
Rezept: Blaubeer-Müsli mit Äpfeln
Die knackige Mischung machts: Äpfel, Mandeln, Blaubeeren und Cornflakes.
Praxis-Tipp: Es gibt Blaubeeren das ganze Jahr zu kaufen: wenn nicht frisch, dann im Glas oder tiefgefroren.
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Rezept: Blaubeer-Marmelade
Eine ganz besondere Note bekommt die Blaubeer-Konfitüre durch das asiatische Zitronengras.
Praxis-Tipp: Selbst gemachte Marmelade wie diese hält sich etwa sechs Monate. Am besten kühl und dunkel lagern.
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Rezept: Blaubeer-Melonen-Salat
Die feine Süße der Melone harmoniert sehr gut mit der Säure der Blaubeeren.
Praxis-Tipp: Reife Melonen duften zart und klingen hohl, wenn man auf die Früchte klopft.
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Rezept: Blaubeer-Tarte
Bananensaft gibt dem Belag mit Blaubeeren einen zusätzlichen fruchtigen Kick.
Praxis-Tipp: Kuchen mit Beeren nicht einfrieren, er durchsaftet und wird dann nach dem Auftauen matschig.
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Rezept: Blaubeer-Smoothie
Kühlt an heißen Sommertagen herrlich erfrischend ab.
Praxis-Tipp: Am besten gleich tiefgekühlte Blaubeeren nehmen, dann ist der Drink von Anfang an eiskalt.
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Ab Juli gibt es die Blaubeeren frisch vom Strauch
Die Sortenvielfalt der Blaubeeren
Insgesamt gibt es etwa 150 Sorten von Blaubeeren – viele davon auch ungenießbar. Sie gehören alle zur Familie der Heidekrautgewächse. Es gibt dabei zwei Hauptarten von Blaubeeren: Die Kulturheidelbeere kommt aus Nordamerika und wächst an wild wachsenden Sträuchern. In der Provinz Québec (Kanada) und dem Bundesstaat Maine (USA) werden sie auf weitläufigen Feldern in den Hügellandschaften angebaut. Alle zwei Jahre beginnt dann ab Juli und August die Ernte der intensiv gefärbten Blaubeeren. Die Waldheidelbeere dagegen ist in Europa und Asien heimisch und wächst ebenfalls an Sträuchern. Allerdings sind die Früchte kleiner und haben auch farbiges Fruchtfleisch, was zu blauen Zähnen beim Verzehr führt. Sie werden im Juli und August geerntet.Gesundheitswirkung der Blaubeeren
Die positiven Wirkungen auf die Gesundheit haben beide Sorten. Das enthaltene Vitamin C unterstützt das Immunsystem und damit die Abwehrkräfte. Ballaststoffe machen satt und sorgen für eine gute Verdauung. Bekannt sind die Blaubeeren aber für ihren hohen Anthocyan-Gehalt. Die Farbpigmente der Blaubeeren sind sekundäre Pflanzenstoffe, die eine hohe antioxidative und entzündungshemmende Wirkung haben. Das heißt, sie machen freie Radikale unschädlich und schützen so die Körperzellen. Damit werden Alterserscheinungen vorgebeugt und das Sehvermögen bei Nacht verbessert. Die Blaubeere ist also ein wahre Powerbeere mit Wellness-Wirkung und das bei nur 36 Kalorien pro 100 Gramm.Praktische Tipps für Blaubeeren
Beim Einkauf der Blaubeeren darauf achten, dass die Früchte locker in der Schale liegen und nicht zerdrückt sind. Blaubeeren halten am besten, wenn man sie zu Hause auf Teller nebeneinander liegend im Kühlschrank aufbewahrt (bis zu zwei Tagen). Vorher aber nicht waschen, sonst werden sie matschig. Vor dem Zubereiten verlesen und kurz abbrausen.Sie können Blaubeeren auch einfrieren: Blaubeeren nach dem Putzen nebeneinander auf ein Tablett legen und im Tiefkühlfach etwa eine Stunde anfrieren. Dann erst in Gefrierbeutel füllen und einfrieren (Haltbarkeit ca. 6 Monate). Beim Auftauen die Blaubeeren bei Zimmertemperatur wieder nebeneinander legen.
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