Wild-Spezial: Rezepte, Wein & mehr
Der Herbst steht im Zeichen von Wild - BonGusto zeigt Ihnen, was Sie aus Hirsch, Reh, Wildschwein und Co. zaubern können: von Hirschroulade über Wildsülzchen bis zu Wildschweinrisotto. Sie erfahren, wann die Gämse Saison hat und wie Sie einen Wildhasen richtig zubereiten. Außerdem erklären wir, welcher Wein zu welchem Wild passt und verraten Ihnen die Top 11 der Wild-Restaurants.
Inhalt:
- Die 11 besten Wild-Restaurants
- Wild-Expertenvideo
- Jetzt genießen: Rezepte mit Wild
- Wild und Wein
- Kochkurs: Kochen mit Wild
- Lexikon: Wild
Wild: Rezepte, Deko, Wein
Die 11 besten Wild-Restaurants
Im Herbst ist es wieder soweit – die Jagdsaison wird eröffnet. Viele Restaurants nehmen zu dieser Zeit ganz besondere Wildgerichte in ihren Menüs auf und verwöhnen ihre Gäste mit dem Feinsten, was Reh, Hirsch, Hase, Wildschwein, Taube oder Fasan zu bieten haben. Hier 11 Feinschmecker- Restaurants in Deutschland, Österreich, Südtirol und Tschechien, die sich durch die Zubereitung exquisiter Wildspezialitäten auszeichnen.Zu den Wild-Restaurants
Wild-Expertenvideo
Ingo Kothschneider, Experte rund ums Thema Wild, ist zu Gast bei "Lecker schlank" und informiert Sie über die Vorzüge von Hirschfleisch. Erfahren Sie, was die Besonderheiten an diesem Fleisch sind, worauf Sie auf jeden Fall achten sollten und wie man es am besten zubereitet.Zum Expertenvideo
Wild in seiner leckersten Form: Rehrücken mit Hagebuttensauce und Schupfnudeln.
Jetzt genießen: Rezepte mit Wild
Liebhaber von Wild kommen hier voll auf ihre Kosten: Passend zur herbstlichen Jagdsaison hat BonGusto raffinierte Rezepte für alle Freunde von Wildschwein, Kaninchen und Reh zusammengestellt. Ob klassisch mit Preiselbeeren und Blaukraut oder ungewöhnlich als Sülze – hier findet jeder Genießer von Wildfleisch sein ganz persönliches Lieblingsrezept.Zu den Wild-Rezepten
Perfekter Begleiter zu Wild: Rotwein
Wild und Wein
Der Herbst kommt und mit ihm die Wildzeit. Zu keinem anderen Fleischgericht ist Wein so zwingend vorgeschrieben wie zu Wild, denn Hirsch, Reh, Hase und Wildschwein gehören zu den fettärmsten Fleischsorten überhaupt. Ihr Fleisch ist feinfaserig und gut durchblutet – und deshalb ein „harter Brocken“ für den Magen. Alkohol erleichtert die Verdauung, denn er unterstützt bei der Aufschlüsselung der Proteine und Omega-3-Säuren.Zu den Weintipps
Schritt für Schritt erklärt: So bereiten Sie Hirsch richtig zu.
Kochkurs: Kochen mit Wild
Haben Sie schon einmal mit Wildfleisch gekocht oder speziell mit Hirsch? BonGusto Redakteurin Karina Beste nicht und hat deshalb am Kochkurs „Modern, aber Wild“ teilgenommen. Auf dem Kochplan standen Medaillons vom Neuseeland Hirsch mit Waldpilzen, Polenta-Bonbon und Petersilienwurzel-Lauchgemüse. Erfahren Sie hier mehr über Hirschfleisch und sehen Sie sich das komplette Menü inklusive Zubereitung und Rezepte des Kochkurses an.Zum Kochkurs mit Hirsch
Von Fasan bis Wildschwein: Wann welches Wild Saison hat, lesen SIe in unserem Lexikon.
Lexikon: Wild
Wild ist nicht gleich Wild. Hier erfahren Sie, worauf Sie bei den einzelnen Fleischsorten achten sollten: vom richtigen Vorbereiten über die passenden Gewürze bis hin zu den Inhaltsstoffen von Wildfleisch. Lesen Sie zudem wann Reh Saison hat, welche Beilagen zum Wildschein passen und wie lange Hirschkeule gegart werden sollte.Fasan
Gams
Hirsch
Reh
Rotwild
Wildente
Wildhase
Wildschwein
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