Fettarme Rezepte

Re: Fettarme Rezepte

Ich bin ja auch nicht mehr ganz unbeleckt in meinen schon vielzähligen Tagen, in denen ich in allen Varianten und Versionen dem Lukullus fröhne und selbst in der Küche wirke. Wenn schon ich selbst noch keine Diät notwendig hatte oder machen wollte, habe ich einige Menschen bei deren diätischen Wegen begleitet und mich von daher auch mit der Thematik beschäftigt.

Fett ist ein dankbares Thema, als Aufhänger um über gesünderes, magerers und bekömmlicheres Essen zu diskutieren. Ja, manche sind manchmal päpstlicher als der Papst, wenns um solche Themen geht - nicht nur Fettarm, auch sonnstige Diätiken und Allergien usw.

Trotz meiner aerodynamischen, im Windkanal einst gegen den Opel Omega Caravan ausgetesteten Figur bin ich durchaus dafür bekannt, sehr viel mit Schmalz und daher auch deftig zu kochen. Fett als Geschmacksträger ist ein unverzichtbares Grundmittel in der Nahrung - jedewder Art.

Aber, es kommt auch immer sehr darauf an, welches Fett man zu sich nimmt. Darauf sollte man ggf. achten.

So hab ich kürzlich erst in einer Ratgeberfolge auf BG.TV z.B. wieder gehört, dass gerade der von vielen so verpönte Schmalz ein weit bekömmlicheres tierische Fett ist, wie so manch pflanzliche Öl. 

Meine Erfahrung war bislang stets, dass - und ich kann sehr diätisch und bewusst kochen - die Leute, die es dann "bewusst" assen, in der eigentlichen Menge mehr zu sich nahmen. Wohl in dem "unbewussten" Bewusstsein, ja was gesünderes zu essen als sonnst. Vo daher war der Bemühung, weniger Fett oder gesünderes Fett ans Essen zu gegen gleich fast schon jede Chance geraubt.

Ich würde sagen - es komm

a) auf die korrekte Auswahl eines entsprechend passenden, gesunden Fetts oder Öles an und

b) wie bei allen Genüssen ist es schlussendlich die Menge, die man vom fertigen Produkt - natürlich auch um die angereicherte Fettmenge ausfällt. 

Die meisten "privaten Küchen", die ich kenne, kochen mit einfachen Pflanzenölen oder Halbfettmagerinen und -buttern. Sie habe oft mals ein oder zwei meist nur ein Olivenöl für Salate und unheimlich selten mal ein Soja-, Raps- oder Distelöl zur Verfügung.

Ich denke und plädiere, dass eine bessere Aufklärung darüber, welche Fette mehr oder weniger gut sind und zu welchen Zwecken mehr oder weniger passen den meisten betroffenen Menschen weit mehr bringt, als pauschal die Reduktion von Fett anzumahnen. 

Lieben Gruss

Bela

Selbst wenn alle Fachleute einer Meinung sind, können sie sehr wohl im Irrtum sein.

(Bertrand Russell, englischer Mathematiker und Philosoph, 1872-1970)