Japanische Messerkunde by KAI
Jeder Koch liebt sie: Messer scharf wie Samuraischwerter! bongusto schaut für Sie genauer hin und zeigt Ihnen die Vielseitigkeit japanischer Messer. Ob Schneiden, Hacken oder Schnitzen - für jeden Zweck gibt es das richtige Messer.
Lassen Sie sich von den Profiköchen Carsten Dorhs und Kiyoshi Hayamizu die wichtigsten Tipps und Tricks im Umgang mit den scharfen japanischen Messern zeigen. Von der richtigen Schneidetechnik über das Rollen von Sushi bis hin zum Schärfen der Klingen - hier werden Sie fündig!
Inhalt:
- Die Top 4 der Messer
- Schneiden
- Spezielle Messer
- Schnitzen
- Spezielle japanische Messer
- Sushi I
- Sushi II
- Messer schärfen
Die Top 4 der Messer
Welche Messer dürfen in keiner Küche fehlen? Welches Messer ist wofür und wie schneidet man damit? Die Antworten gibt es in diesem Video.Hier das Video in Großbild ansehen
Schneiden
Warum Schneiden besser als Hacken ist! Tipps zur richtigen Schneidetechnik erhalten Sie hier von unserem Koch Carsten Dorhs.Hier das Video in Großbild ansehen
Spezielle Messer
Tranchiermesser, Ausbeiner und Wiegemesser - hier finden Sie nicht nur das richtige Messer für kniffelige Fälle sondern auch Tipps zur Anwendung!Hier das Video in Großbild ansehen
Schnitzen
Eine Gurke, ein Apfel und ein Radischen... Lassen Sie sich hier in die hohe Kunst der traditionellen japanischen Food-Dekoration einführen. Ohne scharfe Messer geht natürlich gar nichts!Hier das Video in Großbild ansehen
Spezielle japanische Messer
Sushi & Co erfordern nicht nur spezielle Schneidetechniken, sondern auch die richtigen Messer. Entdecken Sie hier die Welt der original japanischen Messerformen, die besonders bei der Zubereitung von Sushi unverzichtbar sind!Hier das Video in Großbild ansehen
Sushi I
Schauen Sie hier Carsten Dorhs und Kiyoshi Hayamizu bei der Herstellung von handgeformten Sushi und gerollten Maki zu.Hier das Video in Großbild ansehen
Sushi II
Wussten Sie, dass Sushi ursprünglich eckig und nicht rund waren? Hier finden Sie Tipps & Tricks zur Zubereitung der klassischen japanischen Sushivarianten Oshi-Sushi und Temaki.Hier das Video in Großbild ansehen
Messer schärfen
Das A & O für hochwertige Messer: das richtige Schleifen! Was Sie dabei vermeiden sollten und Tipps, wie Ihre Messer gleichbleibend scharf bleiben finden Sie in diesem Video!Hier das Video in Großbild ansehen
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