Kräutervielfalt: die Top 10
Jetzt gibt es sie wieder in Hülle und Fülle: frische Kräuter. Zum Glück, denn sie geben vielen Gerichten den richtigen Pep und tolle Würze. Außerdem steckt in jedem von ihnen eine kleine Apotheke. Wir haben die Top 10 der Kräuter für Sie unter die Lupe genommen. Erfahren Sie mehr über Aroma, Verwendung und Wirkung. Und wenn Sie Appetit bekommen haben, umso besser - wir haben zu jedem Kraut ein feines Rezept ausgesucht.
Inhalt:
- Video: Frische Gartenkräuter
- Schnittlauch
- Petersilie
- Dill
- Basilikum
- Rosmarin
- Thymian
- Salbei
- Minze
- Brunnenkresse
- Lorbeer
- Mehr Infos zu Kräuter
Video: Frische Gartenkräuter
Timo Schulte zeigt in der Sendung Genial Vital, wie die frischen Kräuter auf dem Biohof heranwachsen. Erfahren Sie mehr ätherische Öle, das große Kräuterangebot und worauf Sie beim Verwenden achten sollten.
Schnittlauch
Aroma: Würzig-frisch, zwiebelähnlich, leicht scharf. Klein geschnitten am intensivsten.Passt zu: Quark, Salaten, Kartoffeln, Butterbrot, Eiern, Suppen, Krabben und Kräutersaucen.
Fit-Faktor: Enthält viel Vitamin A (für den Sehvorgang) und C (für das Immunsystem). Wirkt appetitanregend, antibakteriell (durch Senföle) und verdauungsfördernd.
Extra-Tipp: Nur roh verwenden, durch Hitze gehen Geschmack und Farbe verloren.
Rezept: Matjesfilet mit Radieschensalat
Petersilie
Aroma: Mildwürzig, frisch, leicht süßlich, sellerieähnlich.Passt zu: allen anderen Kräutern, Fleisch, Kartoffeln, Salaten, Quark, Möhren, Polenta und Eintöpfen.
Fit-Faktor: Enthält Vitamin C (für das Immunsystem). Wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd, blutreinigend und harntreibend.
Extra-Tipp: Glatte Petersilie ist intensiver im Geschmack als die krause Form.
Rezept: Petersiliencremesuppe mit Zucchini-Croutons
Dill
Aroma: Süßlich-frisch, leicht scharf, anisähnlich.Passt zu: Fischgerichten, Quark, Gurken, kalten Saucen, Rohkostsalaten und Kartoffeln.
Fit-Faktor: Wirkt nervenberuhigend, magenstärkend, appetitanregend und krampflösend. Gut bei Schlafstörungen und gegen Blähungen.
Extra-Tipp: Nur die Dillspitzen verwenden, sie schmecken am feinsten.
Rezept: Lachsfilet mit Gurken-Dill-Dip
Basilikum
Aroma: Hocharomatisch, leichte Bitternote, süßlich. Intensiver Duft.Passt zu: Tomatengerichten, Knoblauch, Pasta, Blattsalaten, Suppen, Auberginen, Zucchini, Pizza, Hackfleisch und Käse.
Fit-Faktor: Wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd und krampflösend. Gut bei Nervosität und Schlaflosigkeit.
Extra-Tipp: Nicht mitkochen, durch Hitze gehen Farbe und Aroma verloren. Besser zupfen, nicht hacken.
Rezept: Pasta mit Basilikum-Pesto
Rosmarin
Aroma: Herb, etwas bitter, intensiv, kampferartig.Passt zu: Grillgerichten, Kartoffeln, Lamm, Fleisch, Knoblauch, Gemüse, Marinaden und Olivenöl.
Fit-Faktor: Wirkt appetitanregend, krampflösend, antibakteriell und entwässernd. Gut bei Beschwerden im Magen- und Darmbereich.
Extra-Tipp: Für Saucen, Dressings und Marinaden die Nadeln ganz klein hacken, sonst stören sie beim Essen.
Rezept: Rosmarin-Stockbrot
Thymian
Aroma: Duftig, intensiv-würzig, leicht herb.Passt zu: Fleisch, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Hülsenfrüchten, Knoblauch, Pizza, Oliven und Bratensaucen.
Fit-Faktor: Wirkt schleimlösend, antibakteriell, krampflösend, verdauungsfördernd. Als Tee gut bei Magen- und Darmbeschwerden sowie bei Atemwegserkrankungen.
Extra-Tipp: Würzt getrocknet noch intensiver.
Rezept: Erdbeer-Limetten-Salat
Salbei
Aroma: Würzig, mild bis bitter, kampferartig.Passt zu: Kalb, Geflügel, Pasta, Gnocchi, Risotto und geschmortem Gemüse.
Fit-Faktor: Wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd, keimtötend, schmerzlindernd und blutreinigend. Als Tee gut bei Magen- und Darmbeschwerden sowie Entzündungen der Atemwege.
Extra-Tipp: Blätter immer mitgaren, roh schmecken sie nicht.
Rezept: Hähnchen-Saltimbocca
Minze
Aroma: Mentholhaltig, kühl-erfrischend, stark-aromatisch.Passt zu: Orientalischen Gerichten, Zitrone, Gemüse, Wild, Lamm, Salaten, Desserts, Getränken und Dips.
Fit-Faktor: Wirkt antibakteriell, anregend, schleimlösend, magenberuhigend und krampflösend.
Extra-Tipp: Dressings mit Minze würzen – verleiht Salaten eine neue Geschmacksnote.
Rezept: Mojito
Brunnenkresse
Aroma: Scharf, leicht säuerlich.Passt zu: Salaten, Eiern, Kartoffeln, Fisch, Meeresfrüchten, Spargel, Dips, Quark, hellen Saucen und Butterbrot.
Fit-Faktor: Enthält reichlich Vitamin C (für das Immunsystem). Wirkt blutreinigend, stoffwechselanregend und verdauungsfördernd.
Extra-Tipp: Nur weiche Stiele und Blätter verwenden.
Rezept: Sommersalat mit Brunnenkresse
Lorbeer
Aroma: Sehr intensiv, leicht bitter, würzig-herb.Passt zu: Eintöpfen, Fisch, Wildgerichten, Sauerbraten, Marinaden, Aspik und Brühen.
Fit-Faktor: Wirkt antibakteriell, schleimlösend und antirheumatisch.
Extra-Tipp: Roh ungenießbar, immer mitkochen. Vor dem Servieren entfernen. Sparsam verwenden!
Rezept: Gemüse-Reis-Pfanne
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