Walnuss-Gurken-Gazpacho

Kategorien: Kochen , Vorspeise

Tags Familie, Freunde/Gäste, Weihnachten, Winter, Weihnachtsmenü

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ZUTATEN sind für 4 Person(en)

2 Gurken

etwas Blattpetersilie

etwas Minze

halber Bund Frühlingszwiebeln

2 TL rote, geschälte Zwiebel

60 ml Olivenöl

60 ml Weißweinessig

80 g fettarmer Joghurt

60 g geröstete Walnüsse

65 g eiswürfel

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG Walnuss-Gurken-Gazpacho

1. Die Gurke schälen und grob würfeln. Mit Salz bestreuen und ca. 1 Stunde beiseite stellen. Flüssigkeit abschütten.
2. Die Gurke mit den übrigen Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer homogenen Suppe pürieren.
3. Zum Servieren die Suppe in kalte Schüsseln geben und mit einigen Tropfen Öl oder etwas Minze garnieren.