4 kleine Äpfel
100 g Mehl
50 g Butter
25 g Zucker
Zimt
2 Vanilleschoten
2 Eier
40 g Zucker
100 ml Weißwein
100 ml Sahne
Mandeln
Preiselbeeren
Ausstrahlungsdatum: 01.03.2009
Format: Echt lecker!
Bei den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen. Aus Mehl, Zucker, Butter und Zimt einen Streusel herstellen und die Äpfel damit füllen. Die Äpfel in den Backofen geben und bei 160 Grad zehn bis fünfzehn Minuten backen. Die Vanilleschoten in einem Topf mit Weißwein aufkochen, das Vanillemark herauskratzen und wieder in den Weißwein geben.
Zwei Eigelb mit Zucker aufschlagen, den Weißwein dazugeben und über dem heißen Wasserbad aufschlagen. Die Sahne schlagen und kurz vor dem Anrichten vorsichtig unter den Vanilleschaum heben. Den Vanilleschaum auf einem Teller anrichten und die Bratäpfel darauf setzen.
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Gekocht bei tv.gusto von: Thorsten Steinhaus Restaurant Globusmann Konrad-Adenauer-Straße 72-74 42651 Solingen Tel: 0212 – 280174 Fax: 0212 – 2801767
