1 Limette, entsaften
1 Prise Puderzucker
Für den Boden der Torte:
150 g Mehl
100 g Butter
210 g Zucker
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL abgeriebene Limettenschale
1 Biskuit -Böden, dunkel (ø 24 cm)
2 EL Zitronenmarmelade
Für die Caipirinha-Creme:
2 Limette(n)
60 ml Zuckerrohrschnaps
15 ml Zuckerrübensirup
500 g Joghurt
1 Limette(n)
10 Blatt Gelatine
400 ml Sahne
Zur Dekoration:
100 g Schokolade
12 Belegkirschen
Für die Caipirinha-Torte Limette waschen, trockentupfen, in dünne Scheiben teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Puderzucker bestäuben. Bei 60 Grad (Umluft: 40 Grad) 6–8 Std. trocknen. Nach 3 Std. wenden.
Für den Boden der Torte Mehl, Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Limettenschale verkneten. In Folie 60 Min. kühlen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Mürbeteig (ø 24 cm) ausrollen, auf ein gefettetes Blech geben, 10 Min. backen. Abkühlen lassen. Marmelade aufstreichen. Biskuit auflegen.
Für den Caipirinha die Limetten waschen, würfeln. Mit einem Stößel kräftig ausdrücken, mit Schnaps, Sirup mischen. Joghurt, 150 g Zucker, Limettenschale verrühren. Den Caipirinha durchsieben, angießen. Aufgelöste Gelatine unterziehen. 30 Min. kühlen. 250 ml Sahne steif schlagen, unter den Caipirinha heben. Biskuit mit einem Tortenring umschließen, mit Caipirinha-Creme bestreichen, 4 Std. kühlen.
Ring entfernen. Mit einem Messer Späne von der Schokolade abziehen, auf die Caipirinha-Torte streuen. 150 ml Sahne mit 10 g Zucker steif schlagen, als Spiralen aufspritzen. Caiprinha-Torte mit Kirschen, Limettenchips garnieren.
Alkoholfreie Variante der Caipirinha-Torte: Für Kinder ersetzen Sie den Zuckerrübenschnaps durch eine Mischung aus Mineralwasser und Limettensaft, eventuell etwas mehr Zucker. So haben auch Kinder Spaß an der Caipirinha-Torte.
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