Für die Cranberry Sauce :
340 g frische Cranberries
200 g Zucker
150 ml Wasser
1 Orange, unbehandelt ( Schale )
1 Prise Salz
Für das Cranberry-Chutney :
340 g frische Cranberries
1 Stück Ingwerwurzel, daumengroß
4 EL getrocknete Cranberries
150 g Zucker
1 Msp. gemahlene Nelken
0.5 TL Zimt
150 ml Wasser
1 Äpfel
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
2 EL Rotweinessig
Für die Cranberry Sauce :
Cranberries verlesen und zusammen mit Wasser, Zucker und der Orangenschale in einen Topf geben. Unter Rühren ca. 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Für das Cranberry-Chutney :
Frische Cranberries verlesen und in einen Topf geben. Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer, getrocknete Cranberries, Zucker, Nelken, Zimt und Wasser zu den Cranberries in den Topf geben und 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Apfel vierteln, entkernen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Sellerie abspülen, putzen und fein schneiden. Apfel, Zwiebel, Sellerie und Essig zu den Cranberries geben und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
Kann man es auch anders zubereiten?
Tipp:
Die Cranberry-Sauce kann je nach Geschmack aromatisiert und verfeinert werden:Aromatisch und würzig mit Nelken pulver, frisch geriebener Muskatnuss und fein geriebenem frischem Ingwer. Scharf-tropisch mit gehackter Chilischote, Ananasstückchen und gehacktem Koriander. Exotisch mit Kardamomkapseln, Sternanis und frischer Vanilleschote.
Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept?
Das Cranberry-Orangen-Chutney und das Cranberry Ketchup - beides auf dem Bild zu sehen, wird in einem extra Rezept beschrieben.
