4 hartgekochte Enteneier, geschält
2 EL Essig
2 TL scharfer Senf
5 versch. Senfsorten (als Dipp)
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0.5 l zimmerwarmes Öl
160 g Krebsfleisch, in feine Würfel geschnitten
1 EL fein zerkleinerte Petersilie
Extra: Spritztüte für Mayo
Ausstrahlungsdatum: 25.02.2010
Format: Royal Dinner
Jeweils die untere (breitere) Seite der Eier gerade schneiden, damit man sie aufrecht hinstellen kann. Vom oberen Ende eine Kappe abschneiden, das Eigelb vorsichtig heraus nehmen und in eine Schüssel geben.
Für die Mayonnaise die Eigelbe mit Essig und Senf gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Öl anfangs tropfenweise, dann in einem feinen Strahl einrühren. Kräftig weiterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
Zum Servieren das Krebsfleisch mit etwas Mayonnaise und der Petersilie mischen und damit die Eier füllen. Mit Hilfe einer Spritztüte ein dickes Mayonnaisenhäubchen obenauf setzen.
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Dieses Rezept wurde in der Sendung "Royal Dinner" zubereitet.\n
