1 Stange(n) Salatgurke
120 g Speck
4 TL Frischkäse
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
4 Stück Kartoffeln
4 Blatt Basilikum
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Öl
Speck würfeln und in beschichteter Pfanne kross braten, dann Speck auf Krepp oder Haushaltspapier abtropfen lassen, Fett abgiessen, geschälte und klein gewürfelte Kartoffeln in der Pfanne mit wenig Oliven- oder anderem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze kross goldbraun braten, dann ebenfalls auf Krepp abtropfen lassen.
Parallel Gurke schälen, Kerne entfernen, würfeln, mit etwas Brühe dünsten, bis die Würfel weich sind, dann unter Zugabe von Brühe und Milch mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Suppenschalen mit dem Bacon, je 1 TL Frischkäse servieren und die Kartoffelwürfelchen entweder in der Suppe oder separat in Dipschale servieren, Suppe mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen - Fertig.
Aus der Reihe von Lizchens Suppenküche "Soup to Go" und der preiswerten Montagsgerichte / 1EuroGerichte.
