100 g geräucherter Aal
150 g Nudeln
4 Stück Cocktailtomaten
200 ml Chili-Sauce
1 Stück Vanillestange
5 junge Gurkenblüten
Kräuter der Saison
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Nudeln in siedendem Wasser kochen, bis sie gar sind. Dann abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und mit Olivenöl beträufeln.
Tomaten waschen, Stiel dranlassen und unten ein Kreuz in die Schale ritzen, dann mit Chili-Sauce und dem Mark einer Vanillestange vermischen. Die Tomaten mindestens 4 Stunden marinieren.
Den geräucherten Aal in kleine Stücke schneiden und bei 100 °C in den Backofen geben, bis er warm ist.
Die Nudeln in einer Pfanne mit wenig Olivenöl erhitzen. Die Tomaten dazu geben. Kräuter untermischen und leicht salzen und pfeffern.
Nudeln auf einem Teller anrichten, warmen Aal darüber verteilen und mit Blüten garnieren.
Wie servieren Sie es?
Dieses Rezept nannte uns Jonnie Boer, Sternekoch aus den Niederlanden, als sein persönliches Nationalgericht.
Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept?
Dieses Rezept nannte uns Jonnie Boer, Sternekoch aus den Niederlanden und Betreiber des Restaurants De Librije, als sein persönliches Nationalgericht.
