2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Sehnen)
400 ml Geflügelbrühe
1 Möhre
0.5 Lauchstange
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 Kardamomkapseln
20 g Arabica-Kaffeebohnen
2 EL Olivenöl
Für die Sauce:
4 cl Kaffeelikör
100 g Sahne
200 ml Geflügelbrühe
1 TL Ahornsirup
Die Geflügelbrühe 5 Minuten aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe reduzieren lassen. Die Möhre und den Lauch längst halbieren. Die Hähnchenbrüste in die nicht kochende Brühe legen und mit dem Gemüse belegen. Für ca. 10. Minuten sanft garen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kardamomkapseln leicht anpressen. Alles zusammen mit den Kaffeebohnen in dem Olivenöl anrösten und nach ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze nach ziehen lassen.
Für die Sauce alle Zutaten aufgießen und kurz aufkochen lassen. Die heiße Sauce durch ein Sieb passieren und anschließend über die aufgeschnittenen Hähnchenbrüste geben.
Als Beilage die bissfesten Gemüse und feinen Stiften reichen und etwas warmes Brot.
Gibt es eine Geschichte zu Ihrem Rezept?
Dieses Rezept wurde in der Sendung "Caffee & Chocolade mit De´Longhi" zubereitet.
