175 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
20 ml Rum
1 Prise Salz
5 Ei(er)
250 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
100 g Schokoladenpulver
150 g Mascarpone
80 g Sauerrahm
4 Blatt Gelatine
60 g Rumrosinen
150 ml Sahne
100 g Orangenmarmelade
100 g Schokolade, weiß
Eine Savarinform (1,2 l) fetten. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Butter schaumig schlagen. 200 g Zucker, Vanillezucker, Rum, Salz und Eier einrühren.
Mehl, Stärke, Back- sowie Schokopulver mischen und löffelweise unter die Eiermasse heben. In die Form streichen und 50–60 Min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzen.
Für die Creme Mascarpone, Sauerrahm und 50 g Zucker glatt rühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen. Unter die Creme ziehen. Die Rum-Rosinen unterheben, ca. 30 Min. kühlen
Sahne steif schlagen und unterheben. Kuchen waagerecht halbieren. Obere Kranzhälfte in die gesäuberte Form legen. Die Creme aufstreichen, 2. Boden aufsetzen. Kuchen 2–3 Std. kühlen, dann stürzen.
Marmelade erhitzen, passieren und den Kranz damit bestreichen. Mit einem Messer Späne von der Schokolade schaben und auf den Kuchen streuen.
Wie servieren Sie es?
Minzeblätter zum garnieren.
