Garnelencocktail

 

meine Familie & ich Gastspiel mit Léa Linster

Sommerlich und lecker
Das Rezept

4 Portionen

Zutaten:

1 Mango (reif)
2 Tomaten (reif)
300g Garnelen (mit Schale (ohne Kopf))
3 EL Olivenöl
etwas Meersalz (fein)
einige Chiliflocken
1 TL Bio-Zitronenschale (Abrieb)
5 Tr Zitronensaft
1 EL Sojasauce
4 EL Mayonnaise
1/2 Orangen (Saft davon)
1 EL Senf (scharf)
etwas Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

Mango schälen, Fruchtfleisch würfeln. Von den Tomaten jeweils Strunk entfernen. Tomaten ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten, entkernen, ½ cm groß würfeln.

Garnelen abbrausen, trocken tupfen, mit Schale in 2 EL Öl 2–3 Minuten braten. Mit Salz, Chili, Zitronenschale würzen. Herausnehmen, Bratensatz mit Sojasauce und 50 ml Wasser ablöschen. Garnelen schälen, in Stücke teilen.

Bratensatz mit Mayonnaise glatt rühren. Saft, Senf, Salz, Pfeffer, 1 EL Öl verrühren. Tomaten und Mango damit marinieren, in Gläsern anrichten. Garnelen und Mayonnaise dazugeben. Alles mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen. Evtl. mit Oliven, Limette (Bio), Basilikum garnieren.

Rezept: meine Familie & ich
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